2009

Château Haut Condissas 2009

Fleuron des Domaines Rollan de By – Jean Guyon, le Château Haut Condissas est un don que le ciel à fait à la terre. « C’est la Haute Couture du vin » comme aime le rappeler Jean Guyon qui dirige le domaine dans les règles de l’art avec amour et passion.

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Appellation

Prestige

Millésime

2009

Volume

75 cL

Prix à l'unité

52.00 €

Millésime 2009
Dès le début, ce millésime semblait prometteur. Une météo idéale favorise la production de raisins au degré élevé, signe d’une grande maturité. Des vins exceptionnellement mûrs, généreux, structurés et veloutés avec une longue intensité. Un millésime hors pair.

Vignobles
15 ha représentant les meilleures parcelles des Domaines Rollan de By. L’âge moyen des vignes est de 50 ans avec une densité de 10.000 pieds par hectare.

Assemblage
60 % Merlot – 10 % Cabernet Sauvignon – 10 % Cabernet Franc – 20 % Petit Verdot

Vendanges
Vendanges manuelles en cagettes, tri sévère grappe par grappe de raisin d’une grande maturité allant jusqu’au passerillage.

Vinification
Macération pré-fermentaire à froid.
Vinifications parcellaires en barriques de 500 l (vinification intégrale) et cuves tronconiques de petites capacités thermo-régulées. Cuvaison longue de 3 à 4 semaines après fermentation alcoolique. Fermentation malolactique en barrique neuve pour 100 % du volume.

Élevage
Bâtonnage sur lies pendant 3 mois. Élevage 18 mois en barriques neuves (100% chêne français)