2007

Château Haut Condissas 2007

Fleuron des Domaines Rollan de By – Jean Guyon, le Château Haut Condissas est un don que le ciel à fait à la terre. « C’est la Haute Couture du vin » comme aime le rappeler Jean Guyon qui dirige le domaine dans les règles de l’art avec amour et passion.

Effacer
Appellation

Prestige

Millésime

2007

Volume

75 cL

Prix à l'unité

52.00 €

Vignobles
15 ha représentant les meilleures parcelles des Domaines Rollan de By. L’âge moyen des vignes est de 50 ans avec une densité de 10.000 pieds par hectare.

Assemblage
60 % Merlot – 10 % Cabernet Sauvignon – 10 % Cabernet Franc – 20 % Petit Verdot

Vendanges
Vendanges manuelles en cagettes, tri sévère grappe par grappe de raisin d’une grande maturité allant jusqu’au passerillage.

Vinification
Macération pré-fermentaire à froid.
Vinifications parcellaires en barriques de 500 l (vinification intégrale) et cuves tronconiques de petites capacités thermo-régulées. Cuvaison longue de 3 à 4 semaines après fermentation alcoolique. Fermentation malolactique en barrique neuve pour 100 % du volume.

Élevage
Bâtonnage sur lies pendant 3 mois. Élevage 18 mois en barriques neuves (100% chêne français)

Vous aimerez peut-être aussi…